Aujourd'hui, je vous propose une petite recette toute simple et vite préparée de pâtes aux encornets qui sent bon la Méditerranée... Au programme : des pâtes, des encornets, des tomates, quelques herbes aromatiques et l'affaire est dans le sac...enfin plutôt dans l'assiette.
Côté nutrition, l'encornet est une bonne source de protéines : 15,5 g pour 100 g de produit. Ce n'est pas un aliment calorique (92 kcal pour 100 g)... À condition de ne pas le consommer frit !
Il contient une faible quantité de lipides, mais sous une forme particulièrement intéressante puisqu'il s'agit d'oméga 3, acides gras polyinsaturés, aux effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire. Ces oméga 3 apparaissent sous deux formes : l’acide eicosapentaénoïque (AEP) et l’acide docosahexaénoïque (ADH). L'encornet apporte également une variété intéressante de micronutriments : des minéraux (phosphore et magnésium), des oligo-éléments antioxydants (zinc, sélénium et cuivre) et des vitamines (notamment B2, B3, B5, B12 et de la E, puissant antioxydant).
INGREDIENTS
250g d'encornets en anneaux
1cc d'huile d'olive
sel et poivre
250g de tomates en boîte
quelques herbes aromatiques
50g de pâtes crues
basilic frais
PREPARATION
couper les anneaux des encornets en 2 de façon à obtenir des lanières.
les rincer à l'eau claire puis les essuyer.
faire revenir les lanières d'encornets dans une poele antiadhésive avec l'huile d'olive en les retournant de temps en temps, durant une dizaine de minutes.
ajouter les tomates, bien mélanger, saler et poivrer et ajouter les herbes aromatiques. Faire mijoter, à couvert, en remuant de temps en temps, une trentaine de minutes.
en parallèle cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Egoutter et réserver.
ajouter les pâtes aux encornets à la tomate, bien mélanger pour enrober les pâtes.
servir chaud, dans des assiettes creuses et saupoudrer de basilic frais.
Pour celles et ceux qui suivent le programme WW, voici le décompte de la recette :
Nombre total de points de la recette : 6 SP LIBERTE
Nombre de parts : 1
Nombre de points/part : 6 SP LIBERTE
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