Aujourd'hui, je vous propose un plat aux saveurs lointaines, alliant le sucré et le salé : un curry d'encornets au lait de coco.
Une cuisson assez rapide pour que l'encornet ne devienne pas caoutchouteux, du curry, du lait de coco et pour finir une des herbes que j'aime le plus avec le basilic : la coriandre.
A servir chaud, accompagné d'un riz basmati. Alors évidemment, vous pouvez encore alléger ce plat en prenant du lait de coco light...enfin peut-on vraiment encore appeler cela du lait de coco quand ça n'a quasiment pas le goût de coco et que ce n'est quasiment que de l'eau quand on déverse la brique ? Autant s'autoriser un petit plaisir goûteux de temps à autre.
Adepte du curry ?
Retrouvez mes différentes recettes de curry :
INGREDIENTS
350g d'encornets coupés en anneaux
1cc d'huile de tournesol
1 petit oignon
2cc de curry en poudre
2 belles tomates
100ml de lait de coco
sel et poivre
quelques feuilles de coriandre fraîche
PREPARATION
laver, sécher et effeuiller la coriandre. Peler et hacher très finement l'oignon.
faire dégorger les encornets en les faisant revenir dans une poele chaude, sans matière grasse. Une fois qu'il n'y a plus d'eau dans la poele, les retirer et réserver.
faire chauffer l'huile dans un poele antiadhésive. Quand elle est chaude, y faire revenir l'oignon. Saupoudrer de curry, bien mélanger.
ajouter les encornets et les faire revenir rapidement en remuant.
ajouter les tomates. Saler et poivrer. Faire revenir le tout une dizaine de minutes.
verser le lait de coco et poursuivre la cuisson durant 2 minutes.
verser dans un plat et parsemer de coriandre fraîche.
Servir aussitôt, accompagné de riz basmati (à comptabiliser).
Pour celles et ceux qui suivent le programme WW, voici le décompte de la recette :
Nombre total de points : 10 SP
Nombre de parts : 2
Nombre de points/part : 5 SP
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